Poggio Borgoni
La famiglia Salvini ha acquisito circa 20 ettari di proprietà direttamente dalla famiglia Borromeo, che è rimasto
il "fondo di famiglia" fino alla metà degli anni '90. In quel periodo, per volontà dell'imprenditore toscano Paolo Salvini, sono stati riqualificati circa 7 ettari di vigneti nel comune di San Casciano in Val di Pesa, uno dei principali comuni del Chianti Classico. Inoltre, è stata effettuata la ristrutturazione del piccolo borgo di famiglia, che oggi rappresenta un esempio di perfetta armonia tra tradizione e innovazione.
L'obiettivo principale della famiglia Salvini è stato quello di valorizzare al massimo le potenzialità del territorio, attraverso una rigorosa selezione delle varietà di uva e un'accurata gestione dei vigneti.
La ristrutturazione del piccolo borgo di famiglia ha permesso di conservare il fascino della tradizione, creando allo stesso tempo un ambiente accogliente e confortevole. Oggi, questo piccolo borgo rappresenta il cuore dell'azienda agricola, dove la famiglia Salvini accoglie i propri ospiti per far loro scoprire la storia e le tradizioni dell'azienda.
La storia
Paolo Salvini, decide di investire nuovamente nelle proprietà di famiglia, riconoscendo nel territorio di San Casciano in Val di Pesa il luogo ideale per la coltivazione della vite. Con questo obiettivo, ha deciso di riqualificare tutti i vigneti, scegliendo il clone di Sangiovese più adatto alle caratteristiche del suo terreno.
La famiglia Salvini ha investito molto nella ristrutturazione dei vigneti, creando dei terrazzamenti per migliorare l'esposizione delle piante. In questo modo, è stato possibile reimpiantare circa 7 ettari di vigneto, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione. Oggi, i vigneti della Cantina Poggio Borgoni ospitano sia la varietà di Sangiovese, che rappresenta la tradizione del Chianti Classico, sia una parte di Merlot, che apporta un tocco di innovazione al vino prodotto.
Vision
Crediamo fermamente nella continuità e nella qualità del nostro prodotto. Ogni anno ci impegniamo al massimo per ottenere un risultato eccellente, partendo dalla selezione delle uve prima e dopo la vendemmia. Inoltre, per garantire la massima qualità del nostro Chianti Classico, lasciamo maturare le annate prodotte per un anno in più rispetto a quello previsto dal disciplinare del Chianti Classico, prima di metterle in commercio. Questo ci permette di ottenere un prodotto il più equilibrato possibile, in cui i sapori e gli aromi si fondono perfettamente tra loro.
